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不锈钢=不生锈?不锈钢不仅会生锈还会腐蚀

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    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2021-8-30 22:50:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
    为什么不锈钢仍会生锈?不锈钢=不生锈?这个等式能成立吗?不锈钢真的会不生锈吗?

    但令人失望的是,虽然不锈钢里有“不锈”二字,但是它也是会生锈的。在某些情况下,几乎所有类型的不锈钢都会生锈。

    而这篇内容就是解释为什么不锈钢会生锈,以及如何防止不锈钢生锈,如何应对不锈钢生锈。







    我们都知道,不同类型的钢材有不同性能特征。要它们性能特征不同的原因,就要了解钢材的构造。钢材不仅仅是由铁制成,每种钢材都会添加不同成分元素。比如碳、铬、镍、钼、硅、钨、钴、锰以及其他元素。

    利用这些不同的元素,钢材制造商能生产出不同的合金钢材。有些钢材韧性很高,有些钢材硬度很高;有些钢材防锈性差,有些钢材的耐腐蚀性则很强。

    这一切都与碳有关。

    刀片的钢材中含有碳,它可以让刀片能打磨锋利,也能保持刀片锋利的状态。这也是我们能看到许多刀具品牌多年来一直使用“高碳钢”之类词汇的原因。在某种程度上,这也的确是事实。许多低合金钢内含有的碳较少,这也意味着这种钢材不能保持其锋利度。因此,从这种角度来看,钢材中的碳含量越多越好。

    但是,碳还有一个特点:它会使钢材生锈。

    因此,虽然钢材中大量的碳可以保持刀片的锋利度,但它同时也增加了刀片生锈变色的风险。在不同的刀片钢材中,经常能看到碳含量大多是0.5%至1.5%。有时候也能看到有的钢材中碳含量能达到3%的峰值,或者是达到0.15%的峰值。



    看了上面的所述,我们就能明白为什么钢材制造商会重视合金元素之间的比例。在这里,铬元素尤其重要。在大量的碳中添加大量的铬,钢材就会变成不锈钢。在钢材中,衡量其是不是不锈钢有一个标准。即:钢材中含有大约13%的铬就是不锈钢。大于13%表示它是不锈钢,小于13表示它是碳钢。但是在这里面还有一个子类别:工具钢。因为工具钢材的铬含量为12%,接近13%,但并没有达到13%。所以我们也会将工具钢称之为半不锈钢。看到这里可能会有朋友说,铬这么好,那就大量的加入铬,这样钢材就会成为真正的不锈钢了。

    但实际上,任何一件事物有好的一面,就会有坏的一面。虽然添加大量的铬会增加钢材的耐腐蚀性,但是大量的铬也会影响钢材的硬度和锋利度保持性。但这个不是不能解决,为了解决这个问题,刀具制造商在钢材中添加了许多其他合金元素,例如钒。



    Böhler M390是探索这方面可能性极限的钢材。它是一种非常受欢迎的钢种,不管是在国外还是国内都受到刀友的喜爱。它是不锈钢,而且能长时间保持刀刃的锋利。它的碳含量为1.9%,属于碳含量较高的钢材。

    但是,它的铬含量也很高,含有20%的铬。上面说铬含量高也会对钢材造成影响,为了解决这个问题,M390里又加入了1.0%的钼、0.6%的钨和4.0%的钒,这些元素可确保钢材的硬度。

    M390有什么缺点吗?

    有,比如M390不适合用于大尺寸的刀;比如M390打磨有些难度。这就是这些合金元素带来的后果:它们使打磨变得更加困难。即使是BöhlerM390不锈钢也会生锈!





    为什么不锈钢会生锈?

    导致钢材生锈的因素有几个外部因素:水分、酸、盐。这里的盐不单指的是家里厨房里放的盐,还有你手上的汗水、海水、某些食物等等。住在沿海地区的刀友可能需要更多的维护,才能防止刀片生锈。在沿海地区,海边的空气里含有水分和盐分,这对于刀片钢材来说是致命的。

    果酸是另一种催化剂。比如,你用你的爱刀削了个苹果,但是你忘了擦拭清理刀片。开始几次肯定没问题,但是在某一天你突然会惊讶地发现刀片上竟然有锈迹。

    VG10钢也是一种不锈钢,用于口袋刀和厨刀。假如有一天,你不小心把你的VG10刀放入了洗碗机里。拿出来后不久,你也能发现刀片上会有腐蚀。这主要是温度、洗碗机中的铝与洗涤剂中的盐、水综合作用的结果。



    如何防止不锈钢生锈?

    防止不锈钢生锈其实很简单,清洁刀片+加油。如果可以的话,可以在刀具使用后迅速清洁刀具,然后使刀具干燥。最后可以的话,可以在刀片上加一滴保养油。这样就可以防止刀具生锈。

    如何去除锈?

    去除锈蚀有不同的方法。它主要是根据锈蚀的性质,以及锈蚀的严重程度来判断。你可以使用海绵,或者也可以使用轻质抛光剂。用一块布和一点抛光剂,就可以轻松去除锈迹。在对付缎面的刀片时,要注意遵循刀片上的线条来去除锈迹。

    在使用防腐抛光剂时,需要意识到的是,它可能会改变刀片的光洁度。因此,对刀片过多的抛光,对刀片来说并不是一件好事。

    这也是为什么,我们应该未雨绸缪防止生锈,而不是事后等它生锈再去修复的原因。





    即使是最好的钢材它也会生锈。从海洋空气到食物中的盐,从汗水到果酸。在这些环境下,刀片受腐蚀的速度比其他环境要快得多。如果发现刀片生锈,请及时修复处理。最重要的一点是,每次使用完刀具后,比如清洁刀具并使其干燥。

    该用户从未签到

    发表于 2021-9-9 08:11:42 | 显示全部楼层
    顶![此回复虽然只有一个字,却深刻表达了回复人的深深的祝福与刻骨的感情,可谓言简意赅,一字千金,字字扣人心弦,催人泪下,足以见此作者扎实的文字功底和信手拈来的写作技巧及惨绝人寰的创新能力。实是佩服佩服...

    该用户从未签到

    发表于 2021-9-9 10:38:10 | 显示全部楼层
    只好说一句真话来表达对楼主的敬意,楼主,你是女的吗?是女的就嫁给我吧 -- 多年后的夜里,你掩面哭泣  青春的灯火若即若离 是谁让你一生怀疑  是谁守着当初的誓言,站在原地 谁在天堂,谁在地狱  谁在年轻的梦里一直找你....

    该用户从未签到

    发表于 2021-9-9 11:46:12 | 显示全部楼层
    楼主表述之事与本人无关,只是本着“看贴回贴,繁荣网络、利人利己”的原则,为“保增长、扩内需、调结构,促民生”作出贡献,顺便赚1分。

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